灭菌
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灭菌(sterilization)，用理化方法杀死一定物质中的微生物的微生物学基本技术。灭菌的彻底程度受灭菌时间与灭菌剂强度的制约。微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌(jun)种(zhong)或环境赋(fu)予菌(jun)种(zhong)的抵抗力(li)。灭菌(jun)是获得纯培养(yang)的必要条件，也(ye)是食品工(gong)业和医药领域中必需(xu)的技术。
灭菌指杀灭物体上所有的微生物（包括病原体和非病原体的繁殖体和芽胞）的方法。因此，灭菌比消毒的(de)要求高；但在日常(chang)生活(huo)中，消毒(du)和灭(mie)菌这两(liang)个(ge)术语往往通用(yong)。
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热灭菌法
利用高温使微生物细胞内的一切蛋白质变性，酶活性消失，致使细胞死亡。通常有干热、湿热和间歇加热(re)灭(mie)菌等法。
干热灭菌
直接利用火焰将微生物烧死（如烧接种环、载玻片和试管口(kou)等）。不(bu)能用火焰灭(mie)菌的物品则(ze)利用热空气(qi)灭(mie)菌，将物品放在烘(hong)箱(xiang)中加热到160～170℃，持续90分钟，此法适用于玻璃、金(jin)属和木质的器皿。
湿热(re)灭菌
以沸水、蒸气和蒸气加压灭菌。巴氏灭菌法就是湿热灭菌，此法有两种方式，①低温长时间处理：在61.7～62.8℃下处理30分钟；②高温短时间处理：在71.6℃或略高温度下处理15分钟。在上述诸法中，以蒸气加压灭菌效果最好，可用常压蒸气灭菌，也可在高压蒸气锅中（一般使用1千克/厘米2）灭菌，其蒸气温度可达121℃，能将耐热的芽孢在30分钟内全部杀死。但对某些易被高压破坏的物质，如某些糖或有机含氮化合物，宜在0.6千克/厘米2压力下(xia)(110℃)灭菌15～30分钟(zhong)。
间歇灭菌
连续3天，每天进行一次蒸气灭菌的方法。此法适用于不能耐 100℃以上温度的物质和一些糖类或蛋白质类物质。一般是在正常大气压下用蒸气灭菌 1小时。灭菌温度不超过100℃，不致造成糖类等物质的破坏，而可将间歇培养期间萌发的孢子杀(sha)死，从而达到彻(che)底(di)灭菌的目的。
辐射灭菌
在一定条件下利用射线进行灭菌的方法。较常用的有紫外线，其他还有电离辐射（射线加快中子等）。波长在25000～80000纳米之间的激光也有强烈的杀菌能力，以(yi)波(bo)长26500纳米最有效。辐射灭菌法仅限于(yu)(yu)某一定材料，因(yin)所需设备复杂(za)，难于(yu)(yu)广(guang)泛使用。
渗透压灭菌
利用高渗透压溶液进行灭菌的方法。在高浓度的食盐或糖溶液中细胞因脱水而发生质壁分离，不能进行正常的新陈代谢，结(jie)果导(dao)致(zhi)微生(sheng)物的死(si)亡(wang)。
化学试剂灭菌
大多数化学药剂在低浓度下起抑菌作用，高浓度下起杀菌作用。常用5％石炭酸、70％乙醇和乙二醇等。化学灭菌剂必须有挥发性，以便清除灭菌后材料上残余的药物。
视频：灭菌消毒技术
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